Queso semicurado

Descripción breve:
Quesos semicurado artesanos
Precio: 6,20 €
Todos los precios tienen el IVA incluido



Tipo de leche: leche cruda de oveja.

Coagulación: la coagulación es de tipo enzimática, a unos 30-32º, durante 30min, utilizando cuajo de origen animal.

Moldeado: La cuajada se corta a cuadrados muy pequeños (granos de arroz), y se escurre lentamente, dejando una textura semi-solida en la pasta. Durante 30min, se aplica un pre-prensado y posteriormente se prensa a 4kg de presión durante 3h.

Maduración: Este tipo de queso se orea 2-3 días y pasa a la cámara de maduración, donde esta un mínimo de 60 días.

Forma: cilindro plano o forma molde tradicional de madera.

Formatos: 500gr, 1kg y cuñas.

Textura: textura elástica, friabilidad baja y tacto cremoso.

Gusto: Muy suave, agradable y tacto suave.

Degustación: Con membrillo, variedad de mermeladas, acompañado con un buen vino.