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Queso curado romero + 6 meses
Queso curado artesano con tomillo y romero. Maduración como mínimo de 6 meses
Solo 1 disponibles
Tipo de leche: leche cruda de oveja
Coagulación: la coagulación es de tipo enzimática, a unos 30-32º, durante 30min, utilizando cuajo de origen animal.
Moldeado: La cuajada se corta a cuadrados muy pequeños (granos de arroz), y se escurre lentamente, dejando una textura semi-solida en la pasta. Durante 30min, se aplica un pre-prensado y posteriormente se prensa a 4kg de presión durante 3h.
Maduración: Este tipo de queso se orea 2-3 días y pasa a la cámara de maduración, donde esta un mínimo de 4 meses.
Forma: cilindro plano impregnado con romero y tomillo
Formatos: 500gr, 1kg y cuñas
Textura: compacta, con sabor a la naturaleza propia del “Maestrat”.
Gusto: Un gusto complejo y evolucionado, potente. Aroma y sabor penetrantes.
Degustación: Con frutas desecadas (pasas, higos, dátiles), frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas).